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PORZIONI: 6 persone
Questo fresco e dolce dessert è famoso in tutto il mondo fin dai tempi antichi. Gli imperatori romani lo usavano mescolandolo con vino e miele, Marco Polo lo mangiava al suo rientro dalla Cina eCaterina de’ Medici lo pretese per il suo matrimonio nel 1553.
Un dolce semplice che può essere servito tra una pietanza e l’altra per pulire il palato o alla fine del pasto, specialmente durante le giornate estive. Gli ingredienti sono acqua, zucchero e frutta; è meno calorico del gelato ed è quindi ideale per prepararsi alla tanto temuta “prova costume”!
Ingredienti
Ingredienti
— 250gr. di zucchero
— Buccia di 4 limoni
— 400ml. di succo di limone
— 2 albumi leggermente montati
— 400ml. di acqua
COMPOSTA DI CILIEGIE
— 500gr. di ciliegie
— 50ml. di liquore alla ciliegia
—10 foglie di menta
— Succo e buccia di un limone
Procedimento
- Cuocete per 5 minuti, a fuoco medio, lo zucchero, la buccia dei limoni e l’acqua. Mantenete una lenta ebollizione, senza mescolare, per 10 minuti o comunque finché non sia stata raggiunta una buona densità. Togliete dal fuoco e raffreddate il tutto completamente.
- Setacciate lo zucchero in una bowl. Mescolate con il succo di limone e mettete il composto ottenuto nel freezer per almeno un’ora, dopodiché trasferite il tutto in un frullatore e aggiungete gli albumi, frullando fino ad ottenere una consistenza omogenea. Mettete nel freezer. Ricordatevi di tirarlo fuori 10 minuti prima del servizio in modo da avere la giusta “texture”.
- Per la composta di ciliegie procedete come segue: lavate e denocciolate le ciliegie. Mettetele in una padella coprendole con lo zucchero, aggiungete il liquore e fiammeggiate. Una volta evaporato l’alcool, aggiungete la buccia di limone, il succo e la menta. Cuocete fino a render morbide le ciliegie. Raffreddate e servite con il sorbetto.
Buon appetito!
